Wir befinden uns mitten in der Spargel-Saison
und lieben dieses Stangengemüse in allen Variationen.
und lieben dieses Stangengemüse in allen Variationen.
Daher möchte ich euch mein derzeitiges
Lieblings-Suppen-Rezept vorstellen
Ein sehr leckeres Essen, ohne großen Aufwand.
Spargel-Möhren-Süppchen
Ein ganz feines Süppchen
mit gebratenen Spargelspitzen
und Krabben
(Die gebratenen Krabben sind eine kleine Rezeptabwandlung von mir)
Zutaten für 4 Personen
1 KG Spargel
4 Möhren
250 g Kartoffeln
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Currypulver
Saft von 2 Orangen
750 ml Brühe
100 g Creme fraiche
Salz, Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Die Spargelspitzen (ca. 6 cm) abschneiden und beiseite legen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Übrigen Spargel ebenfalls in Stücke schneiden und zusammen mit Möhren, Kartoffel und Zwiebel in Olivenöl andünsten. Brühe angießen und 15 - 20 Min. köcheln lassen. Pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Orangensaft angießen und mit Creme fraiche abrunden.
Spargelspitzen in heißem Öl goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Suppe anrichten, gebratenen Spargel daraufgeben und mit Schnittlauch bestreuen.
Mmmmh ..... und jetzt darf gelöffelt werden ....
Guten Appetit
Wünsche euch einen schönen Tag!
Liebe Grüße
Tina
PS. In meiner Suppe "schwimmt" grüner Spargel






